گیاهخواری با تمام نقدهای مفصلی که بر آن وارد است و تمام مزایا و معایبی که دارد، امروزه در میان جوامع به یک انتخاب رو به افزایش تبدیل شده و طرفداران زیادی پیدا کرده است؛ حقیقتی که تحقیقات هرچه بیشتر در این خصوص را نه تنها حائز اهمیت، بلکه ضروری نموده است.
