طرز تهیه خیار شور خانگی خوشمزه و سالم

دوست دارید خودتون خیلی ساده خیار شور سرکه ای ترد و خوشمزه درست کنید؟ در اینجا قرار است با دو دستور تهیه خیار شور ترد و خوشمزه خونگی را بخوانیم. دستور اول بهتون یادمیده چطور خیار شور فوری درست کنید و دستور دوم هم برای درست کردن خیار شور سرکه ای خیلی خوشمزه بصورت زیاد و دبه ای به روش سنتی هست.

حسن درست کردن خیار شور خانگی این است که خیار شوری که درست می کنید علاوه بر اینکه به صرفه هست، مواد نگهدارنده ندارند و در سالم ترین و بهداشتی ترین حالت درست می شود. پس همین حالا دست بکار بشید و در کمتر از ۱۰ دقیقه خودتون خیارشور سرکه ای ترد و سالم درست کنید.

مواد لازم برای یک شیشه یک لیتری:

خیار سبز: ۴۰۰ گرم تا نیم کیلو

سرکه: ۱/۲ لیوان

آب: ۲ لیوان

نمک: ۱ قاشق غذا خوری پُر

ترخون: یک مشت

شوید: یک سوم مقدار ترخون

فلفل قرمز: یک عدد بزرگ یا دو عدد کوچک

شکر: سر قاشق غذاخوری

آبلیمو: نصف قاشق چای خوری

پودر فلفل سیاه یا قرمز: سر قاشق چای خوری

سیر: ۳ حبه بزرگ یا ۵ حبه کوچک

یک عدد شیشه یک لیتری

مواد لازم برای درست کردن خیار شور یک روزه یا فوری

خیار شور سرکه ای فوری همانطور که از نامش مشخص است، خیلی سریع آماده می شود و برای زمانی که مثلاً شما فردا مهمون دارید و به خیار شور نیاز دارید عالیه؛ با این روش خیلی سریع خیار شور به دست میاد و البته طعمش هم عالی میشه.

بهتره که خیار شور فوری را یک الی دو شیشه بیشتر درست نکنید، تا زود مصرف بشه علت این توصیه من این است که ماندگاری خیارشور فوری کمتر از خیار شور سنتی است.

چون با این روش من خیلی زیاد خیار شور درست نمی کنم، و همیشه زود مصرف می شود. نمی تونم دقیقاً بگم با این روش تا چه مدت خیار شور سالم می مونه و می توان آن را نگه داشت. ولی حداقل برای ۱۵ روز می توان آن را در یخچال نگهداری کرد. اما اگر می خواهید خیار شور زیاد درست کنید، بهتر است از روش سنتی استفاده کنید.

مراحل درست کردن خیار شور سرکه ای ترد یک روزه

۱- بهر حبه سیر را به ۲ الی ۴ قسمت تقسیم کنید و نصف آنها را در ته شیشه تمیز، بریزید. ترخون، شوید و فلفل هم به همین صورت نصف آن را بریزید.

۲- شیشه را پر از خیار سبز کنید. توصیه می کنم از خیار های ریز و تازه استفاده کنید تا خیار شور، قشنگ تر، خوشمزه تر و خوش رنگ تری داشته باشید. نصف سبزی، سیر و فلفل که مانده هم وقتی شیشه تا وسط پر شد داخل شیشه بریزید.

۳-شکر و پودر فلفل را هم به شیشه اضافه کنید.

۴- حالا یک لیوان دسته دار تا یک چهارم سرکه سفید بریزید و بعد داخل آن آب ولرم (آب شیر) بریزید تا پر شود، یعنی هر لیوان یک چهارم باید سرکه باشد و سه چهارم آن باید آب باشد. و یک قاشق مرباخروی نمک هم داخل هر لیوان بریزید. و کمی بهم بزنید.

آب و سرکه را روی خیار شورهای داخل شیشه بریزید.

هر بار لیوان را با روشی که گفتم از آب، سرکه و نمک پر کنید و به شیشه اضافه کنید تا شیشه کاملاً پر شود و آب روی همه خیار ها را بگیرد و در آخر درب شیشه را ببندید.

پر کردن شیشه از آب نمک برای اینکه خیار شور که درست کردیم خراب نشود

۵- شیشه را در قابلمه عمودی قرار دهید و داخل قابلمه آب بریزید تا نصف یا ۲/۳ شیشه را آب بگیرد. قابلمه را روی حرارت قرار دهید. وقتی شروع به جوشیدن کرد. شعله گاز را کم کنید، در حدی که آب بجوشد.

توجه: شیشه را از اول که آب سرد است، در قابلمه قرار دهید تا کم کم گرم شود و آب به جوش آید. شیشه را یکباره در آب جوش نگذارید. می شکند.

صبر کنید حدود ۳۰ دقیقه شیشه حاوی خیارها داخل آب بجوشد. در این مدت رنگ خیارها عوض می شود و کاملاً مشخص است که خیار شور رسیده. رنگ خیار باید دیگر سبز نباشد و مثل رنگ خیار شور بیرونی شود.